????健康長(zhǎng)壽該怎么吃,？長(zhǎng)壽老人的飲食吃什么,？

????養(yǎng)生學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在大量調(diào)查中發(fā)現(xiàn)

????一、喜歡喝粥

????從飲食習(xí)慣看長(zhǎng)壽老人無(wú)一不喜歡喝粥,。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君,，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥,。每天早晨,，把50克燕麥片加入250克開(kāi)水，沖泡2分鐘即成粥,。天天如此,，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生,，一日三餐喝大米粥,，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥,，每頓定量為一淺碗,，已形成習(xí)慣,。他們說(shuō)：“喝粥渾身舒坦,，對(duì)身體有益?！?/p>

????歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對(duì)老人喝粥都十分崇薦,。《隨息居飲食》說(shuō)：粥為世間第一滋補(bǔ)食物,?！敝嘁紫⑽?，能和胃,、補(bǔ)脾、清肺,、潤(rùn)下,。清代養(yǎng)生家曹慈山說(shuō)：“老年，有竟日食粥,，不計(jì)頓,，亦能體強(qiáng)健，享大壽?！彼幹屏酥嘧V一百余種,，供老年選用，深受老年人歡迎,。

????二,、小米是老人的最佳補(bǔ)品

????老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品,。小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食,，歷來(lái)就有“五谷雜糧，谷子為首”美稱(chēng),。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體,。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米益五臟,，厚腸胃,，充津液，壯筋骨,，長(zhǎng)肌肉,。清代有位名醫(yī)說(shuō)：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過(guò)人參湯,?！笨梢?jiàn)，長(zhǎng)壽老人喜歡“米”很有道理,。

????三,、珍珠玉米當(dāng)主食

????玉米，別名玉蜀黍,、苞谷,、珍珠玉等，它與水稻,、小麥并稱(chēng)為世界三大農(nóng)作物,，是世界公認(rèn)的“黃金作物”，也是長(zhǎng)壽老人離不開(kāi)的主食,。美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)作過(guò)普查,，發(fā)現(xiàn)美國(guó)的土著居民印第安人沒(méi)有一個(gè)高血壓、沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化,。原來(lái)是吃老玉米吃的,。醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸,、谷物醇,、維生素E,，所以不容易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從長(zhǎng)壽老人的體質(zhì)看,，他們很少有高血壓和動(dòng)脈硬化,，這與他們把吃玉米當(dāng)成主食密切相關(guān)。????

????四,、天天一斤奶

????喝奶是長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣,，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。

????據(jù)說(shuō),，美國(guó)現(xiàn)有25000名百歲壽星,，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶,。美國(guó)諺言說(shuō)：“喝奶使骨骼堅(jiān),。”百歲壽星貝寧,，每天喝兩杯奶,，有時(shí)喝得更多，所以,，她到百歲之時(shí),，仍沒(méi)有骨質(zhì)疏松跡象。

????牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富又比較全面,。奶中賴(lài)氨酸含量較高,，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖,，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸,，有抑制腐敗菌生長(zhǎng)的作用。牛奶含鈣很豐富,，吸收率也很高,，還含有較多的維生素A,、D,、核黃素等，這些對(duì)老人來(lái)說(shuō)是必要的,、有益的,。

????牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪，吃干酪可以預(yù)防齲齒,。喝酸奶能降低膽固醇,，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目,、固齒,、防止細(xì)胞老化等。

????五、每天吃一個(gè)雞蛋

????每天吃一個(gè)雞蛋已成為長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣,。

????百歲壽星,，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的安排，每天飲食堅(jiān)持“三個(gè)一”：“早上吃一個(gè)雞蛋,，晚上喝一杯奶,，中間吃一個(gè)大蘋(píng)果?！彼蝗杖投喑运?，少吃肉，科學(xué)安排飲食,，吃出了健康,。

????營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，蛋清中含大量水分,、蛋白質(zhì),。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要,，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高,。蛋清蛋白對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,，還可提高人體血漿蛋白量,，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后,，可釋放出膽堿,，膽堿可改善記憶力。蛋黃含的無(wú)機(jī)鹽,、鈣,、磷、鐵和維生素都比較豐富,。雞蛋中含有大量膽固醇,，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過(guò)多,，會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加,，會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增加肝,、腎負(fù)擔(dān),。所以，每天吃1 2個(gè)就可以了,。長(zhǎng)壽老人們從不多吃,。

????六,、偏愛(ài)紅薯

????吃紅薯是長(zhǎng)壽老人的一大喜好。

????老人說(shuō)：一“紅薯是個(gè)寶,，頓頓離不了,。”醫(yī)學(xué)家研究,，紅薯有五大功效：1.和血補(bǔ)中,，營(yíng)養(yǎng)豐富；

????2.寬腸通氣,，促進(jìn)排便,；

????3.益氣生津，增強(qiáng)免疫,；

????4.含抗癌物質(zhì),，能防癌抗癌；

????5.抵抗衰老,，防止動(dòng)脈硬化,。

????醫(yī)學(xué)家說(shuō)，紅薯含有大量黏蛋白,，故能防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,，使人體免疫力增強(qiáng)。還具有消除活性氧的作用,，避免了活性氧誘發(fā)癌癥,。又因紅薯中含鈣、鎂較多,，所以能防止骨質(zhì)疏松癥,。由此可見(jiàn)，紅薯不愧為長(zhǎng)壽老人的飲食一寶,。

????七,、豆腐是老人喜歡的美食

????老人們普遍愛(ài)吃豆腐。他們說(shuō)：“魚(yú)生火,，肉生痰,，白菜豆腐保平安?！薄峨S息居飲食譜》謂：“處處能造,，貧富攸易,，詢(xún)素食中廣大教主也,。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美,?！?/p>

????豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮,。豆腐的功效具有益氣、補(bǔ)虛,、降低血鉛濃度,，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效,，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育,。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用,。

????八,、寵愛(ài)大白菜

????大白菜，平常菜,，老年人,，最喜愛(ài)。味道鮮美,，葷素皆宜,，是冬令佳蔬，國(guó)畫(huà)大師齊白石先生,，有一幅特意的大白菜圖,，獨(dú)論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”,。

????老人常說(shuō)：“白菜吃半年,，大夫享清閑?！笨梢?jiàn),，常吃白菜有利于卻病延年。大白菜含有礦物質(zhì),、維生素,、蛋白質(zhì)、粗纖維,、胡蘿卜素,，還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺糖酶。從藥用功效說(shuō),，大白菜有養(yǎng)胃,、利腸、解酒,、利便,、降脂、清熱,、防癌等七大功效,。

????九,、冬天不離蘿卜

????長(zhǎng)壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說(shuō)：“冬吃蘿卜,，夏吃姜,，一年四季保安康?！睋P(yáng)州八怪之一鄭板橋曾寫(xiě)過(guò)一幅對(duì)聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯,，瓦壺天水菊花茶?！薄疤}卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道,。

????蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪,。所含的芥子油和淀粉酶能促進(jìn)新陳代謝,，增進(jìn)食欲，幫助消化,。

????蘿卜是地地道道的老人保健食品,。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能化積滯,、消食積,，療痰咳失音，治吐血,、衄血,、消渴、止痢,、祛頭痛,，利小便等；生吃可以止渴,、清內(nèi)熱,、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾,，并有補(bǔ)益功效,。

????“蘿卜就茶”。吃點(diǎn)蘿卜,，喝點(diǎn)茶水,，能消除燥熱，祛體內(nèi)郁積毒熱之氣,，對(duì)恢復(fù)精氣神有很好作用,。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參,、橘子同吃,。

????十,、胡蘿卜是老人心愛(ài)物

????胡蘿卜也是老人都喜愛(ài)的心愛(ài)物,。

????胡蘿卜高含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素,。研究表明,，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風(fēng),、高血壓及動(dòng)脈硬化所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,。

????胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收,，然后轉(zhuǎn)變成維生素A,，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收,。因此,，有經(jīng)驗(yàn)的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣,，胡蘿卜素的保存率可達(dá)79%以上,，切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%,，切片和肉一起燉,，胡蘿卜素的保存率高達(dá)95%。

????胡蘿卜還有促進(jìn)大腦物質(zhì)交換,，增強(qiáng)記憶力的作用,。讀書(shū)學(xué)習(xí)前吃一盤(pán)炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶,。

編輯:Jenny Du