????1、隔夜雞蛋，可以吃嗎?

????北方人：可以,，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以,，特別是男人,，因為會得小腸氣/陰囊腫大。科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易滋生細菌,，因此會有害健康,，例如：造成腸胃不適,、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透,，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當,，一般可以保存48個小時都沒問題。從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃,，不單單要看是否加熱了,，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理,，可能大家不知道,，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟,，第二遍將蛋皮敲碎,，加茶葉等輔料，再煮,，所以茶葉蛋肯定是熟的,，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,，即使第二次煮熟了,，也不要吃了。

????2,、隔夜茶不能喝

????隔夜茶因時間過久,，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以,，人們通常認為隔夜茶不能喝,。

????3、隔夜開水都不能喝?

????把自來水燒開3～5分鐘,，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,，最適合人們飲用。少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺,。有專家發(fā)現(xiàn),，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,，亞硝酸鹽的含量均明顯升高,。開水放置24小時后,，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣,，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水,，也不要喝煮沸時間過長的開水。

????4,、隔夜銀耳能不能吃?

????銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分,。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán),、血液里的紅血球里有血紅蛋白,，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用,，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

????5,、隔夜葉菜不要吃!

????由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下,，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用，加熱也不能去除,。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中,。因此,，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的,，比如大白菜,、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話,，應盡量少做莖葉類蔬菜,，而選擇瓜類蔬菜。

????6,、隔夜湯怎么辦?

????廣東人喜歡煲湯,，喝不完的湯放入冰箱里,，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。因為剩湯長時間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應,，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中,。

????7、海鮮品不能隔夜!

????不該食用的隔夜食物有魚,、海鮮,、綠葉蔬菜、涼拌菜等,。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝,、腎功能,。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長,，不僅蔬菜會發(fā)黃,、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,，有致癌的作用,。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏,，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),，應現(xiàn)制現(xiàn)吃。?

???8,、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

????鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患,。預防食物中毒,，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當天吃完,，不可隔夜的,。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨,。食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”,。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等。

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????有毒的家常菜恐怕你也做過?圖

????生活中,，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來已久,，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了,。但從健康的角度講,，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢,。這里給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配,。不過，不這樣吃,，有的東西還真不好吃,，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康,，還是聽從專家們的忠告,，別總是傻吃、貪吃,。

????(1)土豆燒牛肉：

????由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長,，久而久之,，必然導致腸胃功能的紊亂。

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????(2)小蔥拌豆腐：

????豆腐中的鈣與蔥中的草酸,，會結(jié)合成白色沉淀物----草酸鈣,，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

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????(3)豆?jié){沖雞蛋：

????雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,，從而失去二者應有的營養(yǎng)價值,。

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????(4)茶葉煮雞蛋：

????茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì),，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收,。

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????(5)炒雞蛋放味精：

????雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味,。

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????(6)紅白蘿卜混吃：

????白蘿卜中的維生素c含量極高,，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c,。一旦紅白蘿卜配合,，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此,，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時,，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜,、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素,。

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????(7)蘿卜水果同吃：

????近年來科學家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后,，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)----—硫氰酸,。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時,，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子,、梨、蘋果,、葡萄等,，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[,。

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????(8)海味與水果同食：

????海味中的魚,、蝦、藻類,，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì),，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛,、嘔吐,、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子,、葡萄,、石榴、山楂、青果等,。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,，以間隔兩個小時為宜。

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????(9)牛奶與橘子同食：

????剛喝完牛奶就吃橘子,，牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊,，影響消化吸收，而且還會使人發(fā)生腹脹,、腹痛,、腹瀉等癥狀。

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????(10)酒與胡蘿卜同食：

????最近,，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的,。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體,，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒,。

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????(11)白酒與汽水同飲：

????因為白酒,、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳,，對胃,、腸、肝,、腎等器官有嚴重危害,，對心腦血管也有損害。

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????(12)吃肉時喝茶：

????有的人在吃肉食,、海味等高蛋白食物后,，不久就喝茶，以為能幫助消化,。殊不知,，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),，使腸蠕動減慢,，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間。既容易形成便秘,，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,。

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編輯:Jenny Du